Wijngaarden van Côte Chalonnaise
Het heeft in hoge mate te maken met het feit dat Bouzeron alleen mag worden geproduceerd van de aligoté doré – en dus niet van de aligoté vert. Bouzeron is in de regel van een hogere
kwaliteit dan generieke Bourgogne Aligoté. Bouzeron verwierf de zelfstandige appellationstatus voor wijnen van aligoté in 1997. Eerder, in 1979, was de appellation Bourgogne Aligoté de
Bouzeron erkend, voornamelijk op grond van de goede resultaten van Aubert de Villaine, medeeigenaar van Domaine de la Romanée-Conti.
Van 55 ha wordt jaarlijks zo’n 2.800 hl wijn geproduceerd. Naast Bouzeron behoort ook de
commune Chassey-le-Camp tot het productiegebied van AOP Bouzeron. Het basisrendement is vastgesteld op 65 hl/ha. Wettelijk is bepaald dat Bouzeronwijnen tot minimaal 15 januari van het jaar na de oogst moeten worden opgevoed. n Rully
Veel witte wijnen uit de Côte Chalonnaise komen uit Rully, dat ten zuidoosten ligt van Bouzeron. Daarnaast is Rully traditioneel een van de productiecentra van Crémant de Bourgogne. Druiven hebben hier veelal een hoge zuurgraad, wat een ideaal uitgangspunt is voor de productie van mousserende wijnen, zeker in koele jaren. De bodem hier is veelal licht en zanderig. Tot AOP Rully, erkend in 1939, behoort ook de gemeente Chagny. Het wijngaardareaal is ongeveer
350 ha. In Rully is circa 70 procent van de productie wit. Voor witte Rully is naast het hoofdras
Hoofdstuk 9 - Bourgogne (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
175
