ven de wijn de noodzakelijke structuur om tot hoge kwaliteit te komen. Topproducenten uit dit gebied zoeken daarom juist terroirexpressie in hun wijnen. Goede Condrieus zijn geschikt voor enige jaren opleg.
Vergisting vindt in Condrieu plaats op een temperatuur van 18 à 19 °C. De opvoeding vindt traditioneel plaats op gebruikte vaten. Maar ook roestvrij staal is toegestaan, evenals het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten. Nieuw hout heeft een behoorlijk grote invloed op het aromatische profiel van een Condrieu en levert een geheel eigen stijl wijn op. n Saint-Joseph
Saint-Joseph is een van de grootste appellations van de Rhônestreek. Het is een zeer langgerekt
gebied, dat zich over een afstand van zo’n 60 kilometer uitstrekt langs de westoever van de Rhône. Van Chavanay in het noorden tot Guilherand (bij Cornas) in het zuiden beslaat de appellation 26
gemeenten. Deze produceren op 1.370 ha wijngaard gemiddeld zo’n 50.000 hl wijn per jaar, zowel rode als droge witte.
De appellation stamt uit 1956 en werd toegekend aan een zestal dorpen bij Tournon-sur-Rhône. De grenzen van de appellation werden in 1969 flink opgerekt: 6 dorpen werden er 26 en de wijngaar-
den verhuisden steeds meer van de steile hellingen naar de vlakkere delen onder aan de hellingen
en boven op de plateaus. De uitbreiding vond dus plaats van de beste, maar lastig te bewerken terreinen naar efficiënter te bewerken, vaak meer vruchtbare gronden. Deze uitbreiding had negatieve gevolgen voor de kwaliteit van de wijnen en de reputatie van Saint-Joseph. Om de focus terug te
krijgen op kwaliteit, werd op aandrang van het Syndicat des Vignerons van Saint-Joseph begin jaren negentig van de vorige eeuw het potentiële wijngaardareaal van de appellation teruggebracht van 6.844 ha tot 3.400 ha. Daarbij verloren veel van de vlakke delen hun beschermde status en
werd nieuwe aanplant op de steile hellingen gestimuleerd. Overigens is maar iets meer dan een derde van het na de revisie toegestane aantal hectaren nu beplant.
De AOP bestrijkt het overgrote deel van de westoever van de noordelijke Rhône en ligt in de luwte van het Massif Central. De bodems bestaan veelal uit graniet met daarin mineralen als biotiet en muscoviet, die een respectievelijk donkere en lichtere kleur geven aan het gesteente. Maar ook gneis en schist zijn belangrijk. De meeste wijngaarden liggen op het oosten tot het zuiden. De volledig naar het zuiden gekeerde hellingen liggen in de zijdalen van de Rhône.
Rode Saint-Joseph, goed voor 90 procent van de productie, wordt gemaakt van syrah. Officieel is de toevoeging van maximaal 10 procent witte druiven toegestaan (marsanne en/of roussanne). Witte Saint-Joseph, die de laatste jaren wat in productie toeneemt ten opzichte van rood, wordt hoofdzakelijk gemaakt van marsanne, met een aanzienlijke bijrol voor roussanne.
Binnen Saint-Joseph kun je een tweedeling maken tussen het noordelijke deel (bij Chavanay en
Limony) en het zuidelijke deel (bij Tournon-sur-Rhône en Mauves). Het zuidelijke deel wordt van
212
Hoofdstuk 11 - Rhône (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
