Fermentatietanks in Bégadan, Noord-Médoc
Bordeaux in de 21e eeuw In de loop van de twintigste eeuw is de productie van Bordeauxwijnen sterk toegenomen. Ook de toename van het gemiddelde rendement is enorm geweest. Over de periode 1950-1959 was het
rendement gemiddeld 29,87 hl/ha, over de periode 1992-2001 gemiddeld 56,75 hl/ha. Het wette-
lijk bepaalde basisrendement voor AOP Médoc is tegenwoordig 55 hl/ha, maar de opbrengstlimiet was tot 1994 nog 45 hl/ha en tot enkele jaren geleden 50 hl/ha. Het gaat hier overigens om een gemiddeld rendement over een periode van tien jaar (in het Frans: rendement moyen décennal
ofwel RMD), dus in sommige jaren kan het rendement nog hoger zijn. Ook de met de rendementstoename gepaard gaande opbrengsten zijn spectaculair gestegen. Was de productie in de jaren
vijftig van de twintigste eeuw gemiddeld 2,15 miljoen hl per jaar, in de periode 2014-2019 was de opbrengst jaarlijks gemiddeld zo’n 5 miljoen hl. (zie tabel 8.1).
De rendementsgroei wordt deels verklaard door de toegenomen efficiëntie en de professionalisering van de wijnbouwers. Ook is de kwaliteit van het plantmateriaal steeds beter geworden.
Er wordt gedurende het jaar strenger gesnoeid, groene oogst wordt steeds vaker toegepast en
canopy management wordt door velen serieus genomen. Zo beseffen wijnboeren dat het hoger la-
ten groeien van het gebladerte de rijping van de druiven bevordert en weet men inmiddels dat een te grote hoeveelheid gebladerte bij druivenstokken op kleigronden het risico inhoudt van te veel alcohol ten gevolge van een grotere suikerproductie.
Hoofdstuk 8 - Bordeaux (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
33
