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I vitigni La qualità del vino toscano è molto alta, come è d’altra parte dimostrato dal grande numero di denominazioni protette, con una predilezione per i grandi rossi, supportati da bianchi sempre di buon pregio. La coltivazione della vite è diffusa in tutta la regione, ma si concentra in particolare: • nel Chianti e nel Chianti Classico, a sud di Firenze; • nelle aree di Montalcino e Montepulciano, a sud di Siena; • nella zona di Bolgheri, tra Livorno e Grosseto.
Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • • • • •
Farina di castagne della Lunigiana Farina di Neccio della Garfagnana Marrone di Caprese Michelangelo Zafferano di San Gimignano Olio extravergine d’oliva Chianti Classico Olio extravergine d’oliva Lucca Olio extravergine d’oliva Seggiano Olio extravergine d’oliva Terre di Siena Miele della Lunigiana Pane Toscano Pecorino delle Balze Volterrane Pecorino Romano Pecorino Toscano Maiale di Cinta senese Prosciutto Toscano Salamini italiani alla cacciatora
Prodotti IGP • • • • • • • • • • • • • • •
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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
Castagna del Monte Amiata Marrone del Mugello Fagiolo di Sorana Farro della Garfagnana Fungo di Borgotaro Cantuccini Toscani/Cantucci Toscani Panforte di Siena Ricciarelli di Siena Olio extravergine d’oliva Toscano Agnello del Centro Italia Vitellone bianco dell’Appennino Centrale Finocchiona Lardo di Colonnata Mortadella Bologna Mortadella di Prato
I vitigni a bacca nera più diffusi sono le varietà autoctone Colorino, Ciliegiolo e Lanaiolo, oltre a Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Quelli a bacca bianca più coltivati sono Malvasia bianca, Trebbiano toscano e Vernaccia di San Gimignano.
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Brunello di Montalcino • Carmignano • Chianti (con o senza sottozone Colli Aretini/Colli Fiorentini/ Colline Pisane/Colli Senesi Montalbano/Montespertoli/ Rufina) • Chianti Classico • Elba Aleatico Passito/Aleatico Passito dell’Elba • Montecucco Sangiovese (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Morellino di Scansano • Rosso della Val di Cornia/Val di Cornia Rosso • Suvereto • Vernaccia di San Gimignano • Vino Nobile di Montepulciano
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata • Ansonica Costa dell’Argentario (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Barco Reale di Carmignano • Bianco dell’Empolese • Bianco di Pitigliano (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Bolgheri/Bolgheri Sassicaia (sottozona Sassicaia) • Candia dei Colli Apuani • Capalbio • Colli dell’Etruria Centrale • Colline Lucchesi • Colli di Luni • Cortona • Elba • Grance Senesi • Maremma toscana (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Montecarlo
• Montecucco • Monteregio di Massa Marittima (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Montescudaio • Moscadello di Montalcino • Orcia • Parrina • Pomino • Rosso di Montalcino • Rosso di Montepulciano • San Gimignano • Sant’Antimo • San Torpè (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Sovana (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Terratico di Bibbona • Terre di Casole • Terre di Pisa (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Val d’Arbia • Val d’Arno di Sopra/Valdarno di Sopra, accompagnata o no dalle sottozone: Pietraviva/ Pratomagno • Val di Cornia • Valdichiana toscana • Valdinievole (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Vin Santo del Chianti (con o senza le sottozone Colli Aretini/ Colli Fiorentini/Colli Senesi/ Colline Pisane/Montalbano/ Montespertoli/Rufina) • Vin Santo del Chianti Classico • Vin Santo di Montepulciano • Vin Santo di Carmignano Vini IGP • • • • • •
Alta Valle della Greve Colli della Toscana centrale Costa Toscana Montecastelli Toscano/Toscana Val di Magra
