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Unità di Apprendimento 2 • La merceologia alimentare
Glossario Bevanda spiritosa
È una bevanda alcolica destinata al consumo umano, con particolari caratteristiche organolettiche e titolo alcolometrico minimo del 15% in volume, ottenuta mediante distillazione, macerazione o miscelazione di più componenti alcoliche, con eventuale aggiunta di altri ingredienti (aromi, zuccheri, edulcoranti).
Che cosa prevede l’etichettatura delle bevande alcoliche Il Regolamento (CE) n. 110/2008 fornisce disposizioni riguardanti l’etichettatura, disponendo che se la designazione, la presentazione o l’etichettatura di una bevanda spiritosa comprendono l’indicazione delle materie prime impiegate per ottenere l’alcol etilico, ciascun tipo deve essere riportato in ordine decrescente di quantitativo utilizzato.
Nel caso di assemblaggi, è consentito riportare il termine assemblato o assemblaggio. Il periodo d’invecchiamento può essere precisato, ma deve riferirsi al componente alcolico più giovane. Se la bevanda ha una gradazione alcolica superiore a 1,2% Vol. e contiene acido glicirrizico o il suo sale di ammonio come tali o per aggiunta di liquirizia in concentrazione superiore a 300 mg/l, occorre far comparire la dicitura “Contiene liquirizia – Evitare il consumo eccessivo in caso di ipertensione”.
Le indicazioni obbligatorie in etichetta ● Denominazione di vendita, tenendo conto delle eventuali disposizioni relative alle indicazioni geografiche
● Titolo alcolometrico volumico espresso in % Vol., qualora sia superiore a 1,2% Vol. ● Volume nominale ● Nome o ragione sociale o marchio depositato e la sede o del fabbricante o del ● ● ● ● ● ●
confezionatore o di un venditore stabilito nell’UE Sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento Sostanze allergizzanti, intese come ingredienti eventualmente utilizzati Dicitura per identificare il lotto di produzione che consenta la rintracciabilità del prodotto Istruzioni per l’uso se necessarie Luogo di origine o di provenienza, nel caso l’omissione possa indurre in errore l’acquirente circa l’origine o la provenienza del prodotto Elenco degli ingredienti, se presenti, con l’indicazione della quantità, se prevista
ESERCIZIO 1 Il titolo alcolometrico minimo di una bevanda spiritosa è del 15% in volume 2 Nelle etichette delle bevande alcoliche, le materie prime vanno indicate in ordine crescente di quantitativo utilizzato 3 Nelle etichette delle bevande alcoliche, il periodo di invecchiamento deve riferirsi al componente alcolico più giovane 4 Tra le indicazioni obbligatorie in etichetta non vi è l’elenco delle sostanze allergizzanti
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