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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
peperoncino), l’annoia (simile a una salsiccia fatta con le interiora), la lonza, il prosciuttello, il salame Aquila, la soppressata, la coppa di testa e la nnuje di Teramo. Il pescato è sfruttato nella gastronomia abruzzese come base delle tipiche zuppe di pesce, annoverando una grande varietà di prodotti ittici: seppie, calamari, pesce azzurro, sogliole e anche molluschi (in particolare, cozze e vongole).
Il latte, i latticini e i formaggi
I vitigni
Poiché l’allevamento più diffuso in questa regione è quello ovino, anche la produzione di formaggi si basa prevalentemente su questa tipologia di latte. Non a caso il formaggio più comune è il pecorino, con caratteristiche che variano a seconda della località. Il più pregiato è probabilmente il pecorino di Atri, ma sono diffusi anche il pecorino stagionato (poi tagliato e messo sott’olio), il pecorino di Farindola (che utilizza il caglio dello stomaco dei suini). Altri tipi di formaggio includono il caciofiore aquilano (ottenuto con caglio di carciofo selvatico) e il canestrato di Castel del Monte. Il latte di capra è impiegato nella produzione di formaggi sia morbidi e freschi, sia duri e stagionati. Infine, il latte vaccino è utilizzato per la giuncata (formaggio fresco e morbido), diversi tipi di caciotte (tra cui quella frentana), la scamorza e il caciocavallo (entrambi formaggi a pasta filata).
Nella regione sono coltivati in prevalenza i vitigni Trebbiano d’Abruzzo, Trebbiano toscano, Malvasia toscana, Sangiovese, Coccociola, Biancame, Passerina e Montepulciano.
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata
• Abruzzo • Cerasuolo d’Abruzzo • Controguerra, consentita la menzione annoso (tipologia passito) • Montepulciano d’Abruzzo accompagnata o no dalle sottozone: Casauria/Terre di Casauria/Terre dei Vestini/Alto Tirino/Terre dei Peligni/Teate
Prodotti DOP
Oliva Ascolana del Piceno Zafferano dell’Aquila Olio extravergine d’oliva Aprutino Pescarese Olio extravergine d’oliva Colline Teatine Olio extravergine d’oliva Pretuziano delle Colline Teramane • Salamini italiani alla cacciatora • • • • •
Prodotti IGP • • • •
Carota dell’Altopiano del Fucino Agnello del Centro Italia Vitellone bianco dell’Appennino Centrale Patata del Fucino
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Ortona Trebbiano d’Abruzzo Terre Tollesi/Tullum Villamagna
Vini IGP • • • • • • • •
Colli Aprutini Colli del Sangro Colline Frentane Colline Pescaresi Colline Teatine Del Vastese/Histonium Terre Aquilane/Terre de L’Aquila Terre di Chieti
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