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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
Il latte, i latticini e i formaggi
I vitigni
La produzione di formaggi con latte ovino è molto varia, dal Pecorino Siciliano DOP alla ricotta fresca di pecora (usata soprattutto in pasticceria), passando per il primulatte e il Piacentinu Ennese DOP (lavorato con pepe e zafferano). Inoltre, la vastedda è un formaggio a pasta filata che utilizza solo latte di pecora. A pasta filata sono anche le provole di latte vaccino. Con questo latte si producono anche il caciocavallo di Godrato e il Ragusano DOP.
La produzione enologica siciliana è di particolare pregio e la sua rilevanza racconta anche della storia di questa terra, dalla colonizzazione fenicia e greca fino alla dominazione araba. Tra le uve coltivate rientrano vitigni sia autoctoni sia internazionali (Chardonnay, Syrah, Pinot nero, Cabernet sauvignon, Merlot e MüllerThurgau). Le varietà autoctone includono uve sia a bacca rossa (Nerello Mascalese, Nero d’Avola o Calabrese, Perticone o Pignatello, Frappato e Nerello Cappuccio o Mantellato) sia a bacca bianca (Malvasia di Lipari, Moscato bianco, Zibibbo, Carricante, Grillo, Grecanico, Catarrato e Inzolia).
Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Arancia di Ribera Ciliegia dell’Etna Ficodindia dell’Etna Ficodindia di San Cono Pistacchio Verde di Bronte Pistacchio di Raffadali Provola dei Nebrodi Cappero delle isole Eolie Nocellara del Belice Olio extravergine d’oliva Monte Etna Olio extravergine d’oliva Monti Iblei Olio extravergine d’oliva Valle del Belice Olio extravergine d’oliva Valli Trapanesi Olio extravergine d’oliva Val di Mazara Olio extravergine d’oliva Valdemone Pagnotta del Dittaino Pecorino Siciliano Piacentinu Ennese Ragusano Vastedda della valle del Belice
Prodotti IGP • • • • • • • • • • • • • • • •
Arancia Rossa di Sicilia Limone di Siracusa Limone Interdonato Messina Limone dell’Etna Pesca di Delia Olio extravergine di oliva Sicilia Cioccolato di Modica Pesca di Leonforte Pescabivona Uva da tavola di Canicattì Uva da tavola di Mazzarone Cappero di Pantelleria Carota Novella di Ispica Pomodoro di Pachino Sale Marino di Trapani Salame Sant’Angelo
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Cerasuolo di Vittoria (con o senza sottozona Classico)
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata • Alcamo (con o senza sottozona Classico) • Contea di Sclafani/ValledolmoContea di Sclafani • Contessa Entellina • Delia Nivolelli • Eloro (con o senza sottozona Pachino) • Erice • Etna (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Faro • Malvasia delle Lipari • Mamertino di Milazzo/ Mamertino • Marsala
• Menfi (con o senza sottozone Feudo dei Fiori o Bonera) • Monreale • Noto • Pantelleria • Riesi • Salaparuta • Sambuca di Sicilia • Santa Margherita di Belice • Sciacca (con o senza sottozona Rayana, obbligatoriamente preceduta dalla menzione Riserva) • Sicilia • Siracusa • Vittoria Vini IGP • • • • • • •
Avola Camarro Fontanarossa di Cerda Salemi Salina Terre Siciliane Valle Belice
