STEP 8
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Grassi e oli
Mappa concettuale GLI OLI E I GRASSI DA CONDIMENTO
sono alimenti ricchi di
sono distinti in base a
lipidi
grassi (solidi) classificazione merceologica
origine
a
consistenza
temperatura ambiente
in oli (liquidi)
in
in
che è determinata dalla
composizione chimica grassi del latte (crema e burro di latte) burri vegetali (cacao, arachidi, cocco, mandorla) e margarine grassi di origine animale (lardo, pancetta, strutto, grasso d’anatra e d’oca) oli d’oliva (d’oliva, extravergine e vergine, di sansa) oli di semi (arachidi, girasole, mais, soia)
che sono ottenuti da
animali vegetali
che sono ottenuti da
semi o frutti
come sottoprodotto di altre lavorazioni
animali terrestri o acquatici
