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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
Il latte, i latticini e i formaggi
I vitigni
L’industria casearia produce una grande varietà di formaggi. Fra i DOP bisogna ricordare il Grana Padano, il Taleggio, il Provolone Valpadana, il Quartirolo Lombardo, il Gorgonzola, il Valtellina Casera, il Bitto della Valtellina e il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana. Vale la pena citare anche il del bec, un formaggio caprino di alta qualità.
I vini lombardi annoverano ventisette DOP, delle quali cinque DOCG e quindici IGT: la produzione lombarda presenta quindi un’alta presenza di prodotti di qualità. Le principali zone produttive sono tre: • la Valtellina, dove il vitigno più diffuso è il Nebbiolo del Piemonte; • la Franciacorta, dove sono diffusi Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco; • l’Oltrepò Pavese, dove sono coltivati Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, ma anche Pinot grigio, Bonarda e Barbera.
Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Olio extravergine d’oliva Garda Olio extravergine d’oliva Laghi Lombardi Miele Varesino Salame Brianza Salame di Varzi Salamini italiani alla cacciatora Bitto Formaggella del Luinese Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana Gorgonzola Grana Padano Nostrano Valtrompia Parmigiano Reggiano Provolone Valpadana Quartirolo Lombardo Salva Cremasco Silter Strachitunt Taleggio Valtellina Casera
Prodotti IGP • • • • • • • • • • • • • •
Asparago di Cantello Mela di Valtellina Melone Mantovano Pera Mantovana Bresaola della Valtellina Coppa di Parma Cotechino Modena Mortadella Bologna Salame Cremona Salame d’oca di Mortara Zampone Modena Salmerino del Trentino Trote del Trentino Pizzoccheri della Valtellina
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Franciacorta • Oltrepò Pavese metodo classico • Scanzo/Moscato di Scanzo • Sforzato di Valtellina/Sfursàt di Valtellina • Valtellina Superiore (Grumello/ Inferno/Maroggia/Sassella/ Valgella)
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata • Bonarda dell’Oltrepò Pavese • Botticino • Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese/Buttafuoco • Capriano del Colle • Casteggio • Cellatica • Curtefranca • Garda • Garda Colli Mantovani • Lambrusco Mantovano (Viadanese-Sabbionetano/ Oltrepò Mantovano) • Oltrepò Pavese • Oltrepò Pavese Pinot grigio • Pinot nero dell’Oltrepò Pavese • Riviera del Garda Bresciano/ Garda Bresciano • San Colombano al Lambro/ San Colombano • Valcalepio • Valtellina rosso/Rosso di Valtellina • Lugana • San Martino della Battaglia
• Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese/Sangue di Giuda • Terre del Colleoni/Colleoni • Valtènesi (con eventuali menzioni geografiche) Vini IGP • • • • • • • • • • • • • • •
Alpi Retiche Alto Mincio Benaco Bresciano Bergamasca Collina del Milanese Montenetto di Brescia Provincia di Mantova Provincia di Pavia Quistello Ronchi di Brescia Ronchi Varesini Sabbioneta Sebino Terre Lariane Valcamonica
