STEP 1
• lo Squacquerone DOP, fresco e morbido, usato principalmente come ingrediente per le piadine.
I vitigni L’irregolarità della conformazione territoriale influisce sulla grande varietà di vini prodotti in Emilia Romagna. Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Aglio di Voghiera Patata di Bologna Olio extravergine d’oliva Brisighella Olio extravergine d’oliva Colline di Romagna Aceto balsamico tradizionale di Modena Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Coppa Piacentina Culatello di Zibello Pancetta Piacentina Prosciutto di Modena Prosciutto di Parma Salame Piacentino Salamini italiani alla cacciatora Formaggio di Fossa di Sogliano Grana Padano Parmigiano Reggiano Provolone Valpadana Squacquerone di Romagna
Prodotti IGP • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
Anguria Reggiana Amarene Brusche di Modena Ciliegia di Vignola Marrone di Castel del Rio Melone mantovano Pera dell’Emilia Romagna Pesca e Nettarina di Romagna Asparago verde di Altedo Scalogno di Romagna Fungo di Borgotaro Riso del Delta del Po Cappellacci di zucca ferraresi Coppia Ferrarese Pampapato di Ferrara/Pampepato di Ferrara Piadina Romagnola/Piada Romagnola Aceto Balsamico di Modena Agnello del Centro Italia Vitellone bianco dell’Appennino Centrale Coppa di Parma Cotechino Modena Mortadella Bologna Salama da sugo Salame Cremona Salame Felino Zampone Modena
Sono coltivati numerosi vitigni a bacca bianca, fra i quali il Sauvignon, la Malvasia, il Pinot bianco, il Trebbiano e le varietà autoctone Ortrugo e Pignoletto. È l’Albana, un vitigno autoctono, a essere il più rinomato: nel 1987 gli è stata riconosciuta infatti, per primo tra i bianchi, la DOCG. I vitigni a bacca rossa più diffusi sono invece il Sangiovese, il Lambrusco, la Barbera e gli autoctoni Cagnina, Fortana e Ancellotta. Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Colli Bolognesi Classico Pignoletto • Romagna Albana
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata
• Bosco Eliceo • Colli Bolognesi (con o senza sottozona Bologna) • Colli d’Imola • Colli di Faenza • Colli di Parma • Colli di Rimini • Colli di Scandiano e di Canossa (con o senza sottozona Classico, solo per la tipologia Bianco) • Colli Piacentini (con o senza sottozone Monterosso Val d’Arda/Trebbianino Val Trebbia/ Val Nure/Vigoleno, solo per la tipologia Vin Santo) • Colli Romagna Centrale • Gutturnio (con o senza sottozone Classico superiore o Classico riserva)
• Lambrusco di Sorbara • Lambrusco Grasparossa di Castelvetro • Lambrusco Salamino di Santa Croce • Modena/di Modena • Ortrugo dei Colli Piacentini/ Ortrugo - Colli Piacentini • Reggiano • Reno • Romagna, con o senza sottozona Bertinoro (solo per Romagna Pagadebit), con o senza sottozona Bertinoro/ Brisighella/Castrocaro/Cesena/ Longiano/Meldola/Modigliana/ Marzeno/Oriolo/Predappio/ San Vicinio/Serra (solo per Romagna Sangiovese) Vini IGP • • • • • • • • •
Bianco di Castelfranco Emilia Emilia/dell’Emilia Forlì Fortana del Taro Ravenna Rubicone Sillaro o Bianco del Sillaro Terre di Veleja Val Tidone
