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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
Il latte, i latticini e i formaggi Con il latte di bufala, il cui allevamento è piuttosto diffuso, si producono la mozzarella di bufala (che diventa Mozzarella di Bufala Campana DOP nella zona dell’Agro-Pontino), la caciottina e la ricotta (che, come la mozzarella, può
diventare Ricotta di Bufala Campana DOP). Il latte di bufala misto a quello vaccino è impiegato per il fiordilatte. Tuttavia i formaggi considerati tipicamente laziali sono quelli a base di latte di capra, in primis il pecorino romano, seguito da caciotte e ricotte, tra le quali spicca il Caciofiore della campagna romana.
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Cannellino di Frascati • Cesanese del Piglio/Piglio • Frascati Superiore
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata
Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • • • • •
Castagna di Vallerano Nocciola Romana Fagiolo Cannellino di Atina Peperone di Pontecorvo Olio extravergine d’oliva Canino Olio extravergine d’oliva Colline Pontine Olio extravergine d’oliva Sabina Olio extravergine d’oliva Tuscia Salamini italiani alla cacciatora Mozzarella di Bufala Campana Pecorino di Picinisco Pecorino Romano Pecorino Toscano Ricotta di Bufala Campana Ricotta Romana Oliva di Gaeta
Prodotti IGP • • • • • • • • • • • •
Kiwi Latina Carciofo Romanesco del Lazio Sedano Bianco di Sperlonga Patata dell’Alto Viterbese Pane casareccio di Genzano Abbacchio Romano Agnello del Centro Italia Vitellone bianco dell’Appennino Centrale Mortadella Bologna Porchetta di Ariccia Prosciutto Amatriciano Olio extravergine di oliva Olio di Roma
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Aleatico di Gradoli Aprilia Atina Bianco Capena Castelli Romani Cerveteri Cesanese di Affile/Affile Cesanese di Olevano Romano/Olevano Romano Circeo Colli Albani Colli della Sabina Colli Etruschi Viterbesi/Tuscia Colli Lanuvini Cori Est! Est!! Est!!! di Montefiascone (con o senza sottozona Classico) Frascati Genazzano Marino Montecompatri Colonna/Montecompatri o Colonna Nettuno Orvieto Roma, accompagnata o no dalla sottozona: Classico (ad esclusione della tipologia Romanella spumante) Tarquinia Terracina/Moscato di Terracina Velletri Vignanello Zagarolo
Vini IGP • • • • • •
Anagni Civitella d’Agliano Colli Cimini Costa Etrusco Romana Frusinate/del Frusinate Lazio
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