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I prodotti agroalimentari delle regioni italiane
frutti di mare come ostriche (coltivate), vongole, ricci e cozze, pur offrendo molte altre tipologie di prodotti ittici: polipetti, calamari, triglie, murene, orate, dentici, seppie, aragoste e gamberi.
ovino, anche se la tradizione vorrebbe che fosse usato esclusivamente latte di pecora); il cacioricotta (con latte vaccino e caprino) usato come condimento per la pasta.
Il latte, i latticini e i formaggi I formaggi con certificazione DOP prodotti in Puglia sono il Caciocavallo Silano DOP, ottenuto da latte vaccino, e il Canestrato Pugliese DOP, realizzato invece con latte di pecora. Con il latte vaccino si ottengono anche la burrata (pasta filata che ingloba una noce di burro o in alternativa di mozzarella e panna) e il caciocavallo podolico del Gargano, che sfrutta il latte delle vacche della razza podolica. A partire da latte misto si producono invece la ricotta forte (latte vaccino e ovino) di consistenza cremosa e usata come condimento (per la pasta) o come pietanza a sé; un altro formaggio fresco, il caciofiore (vaccino e
Prodotti DOP • • • • • • • • • • • • •
La Bella della Daunia Patata novella di Galatina Olio extravergine d’oliva Collina di Brindisi Olio extravergine d’oliva Dauno Olio extravergine d’oliva Terra d’Otranto Olio extravergine d’oliva Terra di Bari Olio extravergine d’oliva Terre Tarentine Pane di Altamura Caciocavallo Silano Canestrato Pugliese Mozzarella di Bufala Campana Ricotta di Bufala Campana Mozzarella di Gioia del Colle
Prodotti IGP • • • • • • • • •
Arancia del Gargano Carciofo Brindisino Cipolla di Margherita Bianca Clementine del Golfo di Taranto Limone Femminello del Gargano Uva di Puglia Burrata di Andria Lenticchia di Altamura Olio extravergine di oliva Olio di Puglia
Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
• Primitivo di Manduria Dolce Naturale • Castel del Monte Bombino Nero (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Castel del Monte Nero di Troia Riserva (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) • Castel del Monte Rosso Riserva (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) Vini DOP Vini a Denominazione di Origine Controllata • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Aleatico di Puglia Alezio Barletta Brindisi Cacc’e mmitte di Lucera Castel del Monte (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) Colline Joniche Tarantine Copertino Galatina Gioia del Colle Gravina Leverano (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) Lizzano Locorotondo Martina/Martina Franca Matino Moscato di Trani Nardò Negroamaro di Terra d’Otranto Orta Nova Ostuni Primitivo di Manduria Rosso di Cerignola Salice Salentino San Severo Squinzano Tavoliere delle Puglie/Tavoliere (con eventuali menzioni geografiche aggiuntive) Terra d’Otranto
Vini IGP • • • • • •
Daunia Murgia Puglia Salento Tarantino Valle d’Itria
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