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Unità di Apprendimento 2 • La merceologia alimentare
Mappa concettuale I FUNGHI possono essere conservati attraverso
diversi metodi
conservanti naturali
essiccazione
sterilizzazione
come
conservazione al naturale
conservazione sott’olio
conservazione sott’aceto
conservazione sotto sale
conservazione in agrodolce
LE ALGHE
vivono in
acque dolci o salate
sono usate in
sono fonti alimentari di
agricoltura industria cosmetica
a medicina profondità diverse
e possono essere
libere o radicate su scogli e fondali
fitoterapia campo alimentare
vitamine (in particolare A, B, C, D ed E) sali minerali (calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio, iodio, zinco, rame, cromo) fibra amminoacidi essenziali acidi grassi polinsaturi della serie omega-3