ESPECIAL
45 minutos + tiempo de marinado 6 porciones Fácil 16 ingredientes
INGREDIENTES 1 k de calamares, limpios ½ k de vieiras ½ k de mejillones, limpios 1 huachinango entero 6 cdas de jugo de limón • sal • pimienta Para la marinada 2 cdas de jengibre, en polvo 1 cda de ajo, en polvo 1 cda de cebolla, en polvo ½ cdta de pimienta negra, molida 4 cdas de salsa de soya 3 cdas de concentrado de jugo de naranja 3 cdas de miel de abeja 2 cdas de aceite de ajonjolí ¼ de taza de aceite de oliva 24
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PREPARACIÓN 1 Para la marinada, mezcla en un
tazón de vidrio el jengibre, el ajo, la cebolla y la pimienta. Incorpora la salsa de soya, el concentrado de naranja y la miel. Agrega los aceites en forma de hilo, hasta integrar.
LIMPIAR MEJILLONES
PARRILLA marina
• Revisa los mejillones, uno por uno. Retira los que tengan la concha rota y los que huelan mal.
marinada y cubre con papel adherente. Refrigera durante tres horas.
• Colócalos en un escurridor, enjuaga con agua fría del grifo, limpia suavemente con la mano.
3 Pide en la pescadería que limpien
• Corta las barbas con unas tijeras bien afiladas.
2 Agrega los mariscos a la
el pescado y lo preparen para asarlo a la parrilla.
4 Mezcla el jugo de limón con sal y
pimienta. Con una brocha, unta el pescado por fuera y por dentro.
5 Asa los mariscos y el pescado en una parilla, al igual que los mejillones hasta que estén suaves y se abran.
• Limpia las conchas con un estropajo de alambre, frota con suavidad hasta que los restos orgánicos que quedan adheridos a ellas hayan desaparecido. • Enjuaga nuevamente directamente del chorro del grifo.
