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CERDO en
salsa de pasilla
PREPARACIÓN 1
En una cacerola coloca la carne y cubre con agua. Agrega un ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté suave y el agua se haya consumido.
2
Vierte aceite y fríe la carne. Mueve con cuidado para evitar que se deshaga.
3
En un comal, asa los chiles sin que se quemen para que no se amarguen, remójalos en agua caliente.
4
Asa los tomates, la cebolla y el ajo restante. Licua junto con los chiles.
5
Vierte sobre la carne, rectifica la sazón. Agrega una taza de agua caliente y deja cocer 15 minutos.
60 minutos
4 porciones Fácil 7 ingredientes
INGREDIENTES 600 g de falda con costilla de cerdo • sal 2 dientes de ajo • aceite 5 chiles pasillas 3 tomates verdes ¼ de pieza de cebolla
LINGUINI a la boloñesa
PREPARACIÓN
45 minutos 4 porciones
1
Fácil 13 ingredientes
INGREDIENTES
2
1 cda de aceite 1 cebolla mediana, finamente picada 2 zanahorias, peladas y picadas 3 dientes de ajo, picados 1 cda de romero fresco 300 g de carne molida de cerdo 300 g de carne molida de res ¼ de taza de puré de tomate • sal de grano • pimienta 3 ¼ tazas de jitomate, pelados 400 g de linguini, cocido • queso parmesano
Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, las zanahorias, los ajos y el romero. Mezcla durante tres minutos hasta que la cebolla y el ajo estén suaves. Incorpora las carnes y sepáralas con un tenedor, déjalas cocer durante cinco minutos. Añade el puré de tomate, sazona con sal y pimienta.
3
Coloca los jitomates picados y sin semillas, deja que hiervan. Mezcla constantemente hasta que espesen y sazona.
4
Sirve la salsa sobre el linguini cocido y vierte el queso parmesano.
PURÉ DE TOMATE CASERO • Sumerge en agua caliente 500 g de jitomates, durante tres minutos. Pélalos y parte a la mitad. Retira las semillas y machácalos. • Pica 4 dientes de ajo y dóralos en aceite de oliva. Añade una taza de hojas de albahaca picadas, el jitomate y sazona con sal y pimienta. Mueve constantemente durante 15 minutos. • Agrega una pizca de azúcar. Deja en reposo 15 minutos antes de usarlo o vaciarlo en un frasco para conservar.
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