TENDENCIA
ASIA UN PASEO
PARA EL PALADAR
La cocina del sureste asiático está en el ojo de los gastrónomos este año. Estos son algunos de los platillos preferidos en occidente
1. Pad thai. Proviene de Tailandia. Su ingrediente base es el noodle, también conocido como fideo de arroz. Es acompañado de huevo, un poco de azúcar, diferentes salsas, brotes de soya y algo de pollo, gambas o tofu. Todo ello se cocina en un wok. Como toque final se le agregan camarones, cilantro, limón o cebolla. 2. Roti. También llamados ‘panqueques de Malasia’. Son una especie de pan o torta que se puede acompañar con distintos tipos de ingredientes. El más clásico es el roti canai, el cual lleva curri y dhal o guiso de lentejas.
Por Yuliany Cedeño
L
a gastronomía asiática siempre ha llamado la atención, no solo por su exquisita preparación, sino también por sus sabores exóticos. Se caracteriza por preparaciones a base de mariscos, pescados y cerdo. Además de frutas, verduras, fideos y mucho curry. Te traemos algunos platillos que están marcando pauta. Varios oriundos de Singapur, Vietnam, Filipinas y Tailandia.
4. Pho. Uno de los más populares en Vietnam. Se trata de un caldo de fideos de arroz y trozos de carne acompañados de cilantro, albahaca, cebollín, limón y brotes de soya.
3. Larb. Es un plato típico de Laos, pero también es popular en Tailandia. Hablamos de una ensalada de carne picada, bien sea pollo o cerdo, marinada con limón y salsa de pescado. La mezclan con hojas de menta, algunas verduras crudas y chile. Es servida a temperatura ambiente y acompañada de sticky rice o arroz glutinoso.
5. Amok de pescado. Amok se refiere al proceso de cocer un guiso con leche de coco, algunas verduras, especias y pescado o mariscos, todo esto envuelto en una hoja de plátano. Se sirve con arroz y se presenta en la misma hoja de plátano o dentro de un coco. 6. Satay. Se trata de pinchos de carne (pollo o ternera), marinados con cúrcuma y cocinados a la parrilla en salsa de maní, la cual suele llevar soya, ajo, azúcar y, en algunos casos, un toque de chile.
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