Lærebok for vg2/3 bakerfaget
Kapittel 1 Kornartene
Bakerboka
Korn og bærekraft Vi har mål om at samfunnsutviklingen skal være bærekraftig. FN har utviklet bærekraftsmålene, et sett av totalt 17 hovedmål for en verdensomfattende bærekraftig utvikling, og som ble lansert i 2015. Arbeidet bygger på erkjennelsen av at vi har bare én jord, med begrensede ressurser for å kunne dekke menneskenes behov, og at det er vår felles oppgave å ta vare på jorda. Et viktig prinsipp er å sørge for en utvikling som en innenfor klodens tålegrense. Det betyr at vi må finne løsninger for vårt forbruk og vår økonomi som ikke ødelegger eller reduserer miljøet og jordas ressursgrunnlag for framtiden. En bærekraftig utvikling krever at verdenssamfunnet arbeider på tre områder, ofte omtalt som de tre dimensjonene i en bærekraftig utvikling, nemlig 1) klima og miljø, 2) økonomi og 3) sosiale forhold. Målene om en bærekraftig utvikling griper mye inn i prinsippene for matproduksjon i verden. Dermed har dette betydning også for bakeindustrien og arbeidet som du skal gjøre som baker i framtiden.
sosialt
utholdelig
rettferdig
bærekraftig
Figuren viser de tre dimensjonene i bærekraftsbegrepet, og hvordan disse kan overlappe for å skape en utholdelig, rettferdig, levedyktig og bærekrftig utvikling.
24
miljømessig
økonomisk levedyktig
